• 3/4 пиёла шакар
  • Пас аз хунук шудан, ба тайёр кардани яхбандии шоҳона оғоз кунед. Он қаймоқи ғафси мулоим ва қаймоқ, он қабатҳои crispy аз қаннодӣ ва қабати тунуки ширини яхбандӣ. Ман фикр мекунам, ки ман боз ба ин тӯҳфаи маъмулии Ҳолланд ошиқ шудаам!
  • Баргардед ба напазед ва бигзор он нарм барои 3 дақиқа напазед.
  • 1 желатини лифофа (дар мағоза қисмати Jello-O-ро ҷустуҷӯ кунед)
    Аммо эй ман… ин томпусҳо хеле болаззатанд. Ва сохтани онҳо низ хеле шавқовар аст! Барои Рӯзи Истиқлолият ман ба онҳо яхмоси сафед додам ва бо пошидани сурх-сафед-кабуд пошидаам.
  • Онҳоро кушоед ва ҳамаро бо як чангак сӯрох кунед.

Барои яхбандии шоҳона:

  • Ба халтаи қаннодӣ интиқол диҳед ё бори дигар халтаи нигоҳдорӣ бо яке аз гӯшаҳои бурида истифода баред.
  • Акнун креми қаннодӣ аз яхдон берун кунед, он бояд омехтаи сахт бошад.
  • Нисфи дигари шакарро бо зардии тухм дар як коса кӯфт.
  • Дар айни замон, бо қаннодӣ оғоз кунед: аввал бигзоред, ки онҳо дар рӯи тахта тақрибан 30 дақиқа об шаванд.
  • Хамирро аз танӯр берун кунед, ҳар як варақро дар 16 мураббаъ (ҳамагӣ 32 дона) буред, дар ҳоле ки онҳо ҳанӯз гарманд ва онҳоро дар рахт хунук кунед.
  • 2 пиёла шир (лубиё).
    Томпоус саҳ
  • Чорабабҳои қаннодӣ дар қабатҳои боло ва поён ҷуфт карда, чоркунҷаҳои болоиро бо яхбандӣ оро диҳед. Барои ин шумо метавонед халтаи қаннодӣ, халтаи нигоҳдорӣ (дар яке аз кунҷҳои поёни халта сӯрохи хурд буред) ё як қошуқ истифода баред. Дарҳол онҳоро бо пошидани ороиш диҳед.
  • 2 пиёла шакар орди Томпоус саҳ 2Томпус (инчунин ҳамчун томпо навишта шудааст) ду қабати қаннодӣ аст, ки бо қаймоқи қаннодӣ пур карда шудааст. Дар қабати боло яхбандии ширин дорад. Ва барои боз ҳам беҳтар кардани он: баъзан он дар болои яхбандӣ як қатор яхмос дорад.
  • агар хоҳед, чанд пошидани рангоранг истифода баред

Дастурҳо

    1. Як табақи чошнӣ гиред ва ширро илова кунед.
      Ман дар тӯли асрҳо томпус надоштам, аммо онҳо хеле болаззатанд! Аммо намедонам, ки қисми қаннодӣ кӣ пайдо кардааст, зеро хӯрдани он хеле душвор аст.

Барои қабатҳои қаҳваранг:

  • Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед ва қаннодро барои 20 дақиқа оҷур кунед, дар ҳоле ки шумо хамирро ҳар 5 дақиқа бо дастмоле тоза пахш мекунед. Ин пешгӯӣ мекунад, ки хамир аз ҳад зиёд пуф шавад.
  • Дар орд омехта кунед.
    Томпоус - тӯҳфаи воқеии Голландия!
  • Оҳиста-оҳиста шакари хокаи онро илова кунед ва бо суръати паст омехта кунед, то шакар дохил шавад ва омехта ҷилодор шавад. Суръатро то баландтар гардонед ва то он даме, ки омехта қуллаҳои сахт ва дурахшон ба вуҷуд ояд, латукӯб кунед. Ин тақрибан аз 5 то 7 дақиқа мегирад.
  • Ба омехтаи зардии тухм як тире шири гарм рехт, хуб омехта ва ҳамаашро дар шири ҷӯшон (нарм) гузоред.
  • 4 зардии тухм (сафедҳои тухмро барои яхбандӣ захира кунед!) Томпус – тӯҳфаи воқеии Голландия!Томпоус l3
  • 1 лӯбиёи ванилин
  • Лӯбиёи ванилинро бо корд ба дарозии дароз кушоед ва тухмҳоро реза кунед. Тухмҳоро ба шир илова кунед ва хуб омехта кунед.
  • Пас аз 20 дақиқа ҳароратро то 300 ° F паст кунед ва 10 дақиқаи дигар пазед. Ба шумо дигар лозим нест, ки хамири каннодро зер кунед.
  • Нисфи шакарро ба шир илова кунед ва то напазед.
  1. 2 варақи мураббаъ қаннодӣ (9 ″, аз яхдон)
    Томпус лДар Нидерландия мо инчунин баъзе идҳои миллиро ҷашн мегирем, аммо онҳо оташбозӣ ё парадҳоро дар бар намегиранд. Бузургтарин ҷашни миллӣ Рӯзи Маликаҳо хоҳад буд, ки дар он ҳама як рӯзи истироҳат мегиранд ва одамон ба кӯчаҳо мебароянд, либоси ҳар чизеро, ки метавонанд бо норанҷӣ пайдо кунанд, барои фурӯши партовҳои кӯҳнаи худ ва пиво менӯшанд. Ва “томпусен”-и афлесун бихӯред, маъмулан томпусен яхбандии гулобӣ дорад, аммо дар рӯзи Квинс онҳо яхбанди афлесун мегиранд. Тарзи коркарди томпоус ин аст, ки кремро дар кунҷҳо бо як чангак хурди қаннодӣ бихӯред ва қабати болоиро бардоред. бо ангуштонам яхмосро, ки ба қабати боло мечаспад, канда (бихӯред!) ва қабати болоиро як сӯ гузоред. Сипас қабати поёнро бо қаймоқ ва дар охир қабати болоро мехӯрдам.

    Шумо инчунин метавонед маъқул кунед:

    Томпоус_2

  2. Газро хомӯш кунед ва желатинро омехта кунед (дастурҳои желатинро дар баста хонед)
  3. 1/2 tsp иқтибос ванилин
  4. Қаймоқи қаннодӣ дар қабати поёни қаннодӣ пошед. Қабати қаймоқ бояд тақрибан 0,7 ″-1 ″ баланд бошад.
    Тӯҳфаи болаззат ширини голландӣ, онҳо ба буридаҳои муҳаррик монанданд, аммо онҳо хеле беҳтаранд! Ду қабати қаҳваранг аз қаннодӣ пур аз қаймоқи қаннодӣ монанд ва бо яхбанди ширин пур карда шудааст. Лаззат! КомпонентҳоБарои креми қаннодӣ:
  5. Омехтаи қаймоқиро ба як табақи мураббаъ рехт, бо пластикӣ пӯшонед ва онро дар яхдон барои 2-3 соат хунук кунед.
  6. 2 қошуқи орд Ҳафтаи оянда ман аввалин рӯзи 4-уми июлро эҳсос хоҳам кард, ин чӣ қадар шавқовар аст! Албатта, дар Аврупо мо дар бораи пиротехникӣ, пикникҳо, барбекю ва вақтгузаронӣ бо оилаатон дар Рӯзи Истиқлолият медонем. Аммо воқеан дар 4 июл дар ин ҷо будан дигар аст.
  7. Ниҳоят, қабати яхбандии болоиро ба қабати қаймоқ интиқол диҳед ва шумо тамом шудед.

Қайдҳо Вақте ки онҳо дар яхдон шабона нигоҳ дошта мешаванд, таъми беҳтарин доранд.

Copyright Эллен Баннинк – дар ошхонаи сурхи ман

  • 1 тухм сафед
  • Дар як косаи калон сафедаи тухмро бо экстракт ванилин то кафк омехта кунед.
    • Orange tompouce поёни қаннодӣ іалѕаіои тару тоза
    • апельсин tompouce қаннодӣ іалѕаіои поён

    Дар як томпуси миёна (апельсин) 100 грамм 288 ккал аст. Албатта, шумо метавонед миқдори шакар ва қаймоқро мувофиқи хоҳиши худ танзим кунед! Маблағ барои як хидмат Якҷоя кардани томпоус кори душвор аст, аммо хеле шавқовар аст! Бо халтаи қубурӣ шумо метавонед пурро ба поён хеле бодиккат пошед.

    Пур кардан

    Аммо, азбаски мо мехостем, ки ин рецептро осон созем (ва на он қадар дароз), мо омехтаи қаймоқи қаннодӣ истифода мебарем – дар 10 дақиқа тайёр! Ин дорухат барои 7 томпоусҳои оддӣ бо қабати хуби пур пуршуда аст. Агар шумо қабати тунуктари пуркуниро истифода баред, шумо метавонед ба осонӣ бештар тайёр кунед – пас каме бештар қаннодӣ пазед. 1 бастаи омехтаи креми қаннодӣ

Шир

Агар шумо аз қаннодии тару тоза истифода баред, беҳтар аст, ки қисмҳоро пас аз нонпазӣ буред, аммо агар шумо буридаҳои яхкардаро истифода баред, беҳтар аст, ки онҳоро барои нонпазӣ ду баробар кунед. Калорияҳо 404 Равғани умумӣ 25г Равғани серравган 10г Равғани транс 0г Равғани тофта 14гХолестерин 60мгНатрий 195мгКарбогидратҳо 40гНатри 1гШакар 20гСафеда 5г

Калорияҳои Томпоус

7 буридаи қаннодӣ (ё 1 рол қанноди тару тоза), оё ба шумо қабати тунуктари крем маъқул аст? Сипас, каме бештар қаннодӣ пазед Оё шумо “ҳама чизро алоҳида” муттаҳид мекунед ё “бигзор ҳама қаймоқ афтад”? Мо ҳамеша фикр мекардем, ки танҳо ду имкон вуҷуд дорад, аммо бештар вуҷуд доранд! Қаймоқи қаннодӣ бо қаймоқи қамчин омехта карда мешавад, то пур кардани он ҳаво бештар бошад.

Чӣ тавр шумо Томпосе месозед?

Шумо инчунин метавонед аз он томпусҳои хурд созед! Дар ин ҳолат, хамирро хурдтар буред.

Ҳамоиш

7 Аммо агар шумо дар ҳақиқат хоҳед, ки чунин қабати ғафси хуби яхмос дошта бошед, пас шумо метавонед танҳо бо spatula кор кунед. Масалан, шумо метавонед болоро бо нисфи қаймоқ низ пӯшонед. Ё шумо метавонед болоро ба поён гузоред: шумо ҳама чизро якбора мехӯред! Ба Рецепт гузаред Рецепт фелье рангинкамон Шумо инчунин метавонед томпусҳоро дар яхдон гузоред, то онҳо сахттар шаванд. Аммо мо мефаҳмем, ки шумо интизор шуда наметавонед, бинобар ин шумо метавонед онҳоро фавран бихӯред! Ин як анъанаи Голландия аст, ки хӯрдани томпуси афлесун дар Рӯзи Подшоҳ – зодрӯзи подшоҳ, ки 27 апрел рӯй медиҳад.

  • Томпуси рангинкамон
  • Сохтани томпуси рангинкамон
  • Крем қаннодӣ
  • Пуркунии томпоус

Томпуси рангинкамон чӣ қадар шавқовар аст? На барои Рӯзи Подшоҳ, балки танҳо шавқовар! Пас шумо онро дар танӯр, бо коғази нонпазӣ пӯшед. Хамирро ҳамвор кунед, агар он ҳанӯз баланд шавад. 1,5 қошуқи моеъи рангҳои ғизоии афлесун, шарбати сурх + зард ё сабзӣ Сохтани томпуси афлесунии худ хеле шавқовар аст! Пур кардани томпус одатан тӯлонитарин вақтро мегирад.

Арзиши ғизоии Tompouce:

Хамирро (тару тоза ё яхкардашуда фарќ надорад) бо шўра пурра сурох мекунед. 200 миллилитр яхмос қамчинкорӣ, (0,85 пиёла) Сохтани tompouce афлесун барои Рӯзи Подшоҳ

  • Хоки томпус ва пуркунӣ
  • Томпуси афлесунро бо glaze созед

Ба ҷои глазураи афлесун, аз хокаи шакар ва об (ё шарбати лимӯ) глазураи оддӣ тайёр кунед. Пас шумо бо марвориди шакар ё пошидани рангинкамон мепошед! Барои
30 дақиқа дорухат tompouce афлесун қаннодӣ Голландия Барои қабати боло, мо glaze мекунем. Глазураи афлесунро бо шакар яхдон ва ранг кардани хӯроки афлесун (сурх + зард) ё шарбати сабзӣ тайёр кардан мумкин аст! Ин маълумот аз ҷониби Nutritionix пешниҳод ва ҳисоб карда шудааст Ё шумо ҳама чизро бодиққат буридаед (ин ҳам барои ман хеле душвор аст) ва ҳама пораҳои хурди томпоузро бихӯред. Дар рецепти мо барои томпусени вегетарианӣ шумо метавонед бихонед, ки чӣ тавр шумо метавонед яхмоси қаннодии худро бо шир, шакар ва крем тайёр кунед.

Маълумот дар бораи ғизо

Томпуси хурд

100 грамм шакар хокаи, (3,5 унсия)

  1. Танӯрро то 390 °F / 200 °C пешакӣ гарм кунед.
  2. Буридахои хамирро ду-се бурида, бо чангак сурох карда, алохида-алохида дар табаки нонпазии когази когаз гузоред. Оё шумо як рулети қаннодии тару тозаро истифода мебаред? Ҳанӯз онро набуред, балки сӯрох кунед ва ба табақи нонпазӣ гузоред, ки бо коғази пергаментӣ пӯшонида шудааст.
  3. Хамирро бо қабати дигари коғази пергамент пӯшонед.
  4. 20 (тару тоза) дақиқа – 15 (бурида) канноди қафаси оҷур. Вақте ки онҳо хубанд, бодиққат нигоҳ кунед: қаҳваранг, аммо на он қадар қаҳваранг. Оё хамир аз ҳад зиёд боло меравад? Хамирро бо дастпӯшаки танӯр пахш кунед. Шумо инчунин метавонед як табақи иловагии нонпазиро дар болои қаннодӣ барои 5 дақиқаи охир ҷойгир кунед, то онҳоро ҳамвор созед.
  5. Бигзор қаннодӣ хунук шавад. Агар шумо қанноди тару тоза истифода баред, қанноди хунукшударо бо ғалтаки пицца ба 14 дона буред.
  6. Ҳангоме ки қаннодӣ дар танӯр аст, шумо метавонед креми қаннодӣ тайёр кунед. Мо дар ин дорухат осон меравем – бо як баста. Дастурҳои омехтаи креми қаннодӣ риоя кунед.
  7. Сипас мо глазурро омода мекунем. Шакари хокаро бо моеъи ранга омехта кунед – агар омехта хеле ғафс бошад, моеъи иловагӣ илова кунед ё агар он хеле лоғар бошад, шакар оризаро бештар кунед.
  8. Вақте, ки қаннодӣ хунук мешавад, мо кремро то сахтшавӣ қамчин мекунем. Оҳиста-оҳиста қаймоқи қамчинкорро ба қаймоқи қаннодӣ бо spatula омехта кунед.
  9. Шумо метавонед пуркунии томпусро бо халтаи қаннодӣ ё танҳо бо шпател, зиёда аз 7 қисмҳои қаннодӣ тақсим кунед. Огоҳӣ: ин каме бесарусомонӣ аст ва агар шумо чунин қабати ғафси зебо созед, чизе зуд меафтад – ин як қисми он аст!
  10. 7 қисми дигари қаннодӣ бо қабати глазури афлесунро анҷом диҳед ва ин “боло” -ро дар болои пуркунии томпус ҷойгир кунед. Баҳра баред!
Энергетика 288 ккал
фарбеҳ 13,9 гр
– сершуда 2,6 гр
Карбогидратҳо 36,5 гр
– қанд 23,8 гр
Нахҳо 0,9 гр
Протеин 3,8 гр
намак 0,5 гр

Манбаъ: Маркази ғизодиҳии Голландия

Чӣ тавр шумо Томпоусро мехӯред?

Томпуси рангинкамон

Андозаи хидматрасонӣ

1 Аммо тамоми фаслҳои сол мо ин қанноди Голландияро мехӯрем, ки дар боло ба ҷои афлесун гулобӣ дорад! ИН РЕЦЕПТРО ПИН КУНЕД Сипас паҳлӯҳои онро хуб ҳамвор кунед ва болои пур кардани бомҳои бо глазурӣ пӯшидашударо ҷойгир кунед! Рӯзи хона Рӯзи подшоҳ Томпус аз се қисм иборат аст: поён ва боло аз қаннодӣ, пур кардани қаймоқи қаннодӣ бо қаймоқи қамчинкорӣ ва қабати болоии глазур! Конингсдаг, ё Рӯзи Подшоҳ, 27 апрел аст. Нидерландия зодрӯзи шоҳро бо як зиёфати умумимиллӣ ва бозори барҷаста таҷлил мекунад; ҳама норанҷӣ мепӯшанд, нӯшокиҳо дар барҳо норанҷӣ доранд ва ҳатто қаннодии машҳури Ҳолландӣ ранги афлесунӣ мегирад! Ин қанноди болаззат аз қаймоқи хушбӯй ва хушбӯй дар байни ду қабати қаннодии лоғар, ки бо глазури шакари афлесун анҷом ёфтааст, дар Нидерландия бениҳоят маъмул аст. Шумо метавонед онро дар ҳама гуна мағозаи хӯрокворӣ ва нонвойхона харед ва дар аксари қаҳвахонаҳо онро дар менюи худ доранд, то аз қаҳваи худ лаззат баред! Барои шарҳ додан ё баҳои дорухат, лутфан сабти ном кунед ё ворид шавед. Рейтинг Мушкилоти Миёнаи Тайёрӣ 1 соат Вақти пухтупаз 40 дақиқа Вақти умумӣ 1 соат 40 дақиқа Категория Десерт, қаннодӣ Таомҳои Голландия Tags #dutchfood Томпоус: қаннодии Наполеони Ҳолланд

Тақсим кунед!

Агар шумо ин дорухатро тайёр кунед, лутфан акси онро дар Instagram бо хэштег ҷойгир кунед: #ToinesKitchen ва ман онҳоро дар ҳикояи Instagram ва дар вебсайти худ мубодила хоҳем кард.

10 порция ҳосил медиҳад Пур кардан 310 мл шир дар се контейнер тақсим карда шудааст: 225 мл, 25 мл ва 60 мл (310 мл ≈ 10,5 унция) 35 г хокаи пудинги ванилин Шумо метавонед хокаи кремро низ истифода баред (35 г ≈ 1,25 унция) 1 tbsp хокаи желатин 75 г Шакар дар ду зарф тақсим карда мешавад: 35 г ва 40 г. (75 г ≈ 2,7 унция) Пӯсти як афлесун 1 зардии тухм 350 мл яхмос қамчинкорӣ 350ml ≈ 12oz қаннодӣ 2 tbsp мураббо зардолу 1 24см x 40см варақи қаннодӣ 24см ≈ 9,5 / 40см ≈ 15,75 Шир 15 г Шарбати афлесун 15 г ≈ 0,5 oz 100 г Шакар хокаи 100g ≈ 3,5 oz 0,50 tsp мазза афлесун ё иқтибос 3 қатра Ранги ғизои зард 3 қатра Ранги ғизои сурх Таҷҳизот Шпатели офсетӣ Ҳоким Корди дандондор Шишаи хурд Миксер ё миксер дастӣ Термометр хониши фаврӣ Хамирро пухтан 1 Танӯри худро то 160C (325F) конвексия пешакӣ гарм кунед. 2 Варақи қаннодӣ ба андозаи мувофиқ меғелонад 3 Бо истифода аз чангак, ё ғалтаки васлкунӣ, тамоми варақи қаннодӣ васл кунед. Мо аслан намехоҳем, ки қаннодӣ пуф шавад! 4 Хамирро дар яхдон барои 10-15 дақиқа гузоред. 6 Вақте ки 30 дақиқа тамом мешавад, ҳароратро то 135С (275F) ғайриконвексия паст кунед ва хамирро барои 10 дақиқаи дигар пазед. 7 Бигзор қаннодӣ хунук шавад. 8 Варақи хунукшудаи қаннодӣ ба ду рахи якхела, тақрибан 11cm (4.3″) x 40cm (15.75″) буред. Пур кардан 9 Ба хокаи пудинг 25 мл (0,9 унция) шир илова кунед ва то даме ки дигар донаҳо набошанд, бодиққат омехта кунед. 10 Тухмро тавассути омехтаи пудинг кӯфта кунед. 11 Дар табаққа 225 мл (7,6 унция) шир, 40 г (1,4 унция) шакар ва қаҳваи як афлесун илова кунед. 12 Ширро ба напазед биёред. Пас аз ҷӯшидани он, онро аз оташдон хориҷ кунед. 13 Омехтаи пудингиро бо омехта кардани як қошуқи омехтаи шири гарм ба омехтаи пудинг, ҳангоми омехта кардан, гарм кунед. Инро ду маротибаи дигар такрор кунед. 14 Омехтаи пудингиро ба табақ бо шир илова кунед ва ҳангоми омехта кардан, онро то напазед. Бигзор он барои як муддати кӯтоҳ ҷӯшад. Ҳангоми иҷрои ин кор он ғафс мешавад. 15 Пудинги гармро дар як табақ наонқатар гузоред ва онро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед. Бигзор он ба ҳарорати хонагӣ расад. 16 1 қошуқи желатинро дар 60 мл (2 унция) шири ҳарорати хонагӣ гул кунед. 17 350 мл (11,8 унция) ва 35 г (1,25 унция) шакарро то қуллаҳои сахт латукӯб кунед. 18 Вақте ки пудинг дар ҳарорати хонагӣ (20C / 70F) аст, омехтаи шир/желатинро то 48-60C (120-140F) гарм кунед. Шумо намехоҳед аз ин ҳарорат гузаред, зеро он қудрати геллинги желатинро коҳиш медиҳад. 19 Пудингиро дар як коса гузоред ва то он даме, ки фуҷур шавад. Ҳангоми кӯфтан желатинро омехта кунед. 20 Як қошуқи қаймоқи қамчинкорро илова кунед ва онро тавассути омехтаи пудинг резед. 21 Қисми боқимондаи яхмос қамчинкорро ба омехтаи пудинг гузоред. 22 Омехтаро дар яхдон барои 5-10 дақиқа гузоред, то он даме ки муқаррар карда шавад. Маҷлис 23 Як рахи қаннодӣ интихоб кунед, то болои шумо бошад. Онро баргардонед, то он тарафе, ки дар варақи нонпазӣ буд, боло гардад. 24 Қубурро дар рахи қаннодӣ пур кунед, ки баръакс нест. 25 Дар болои пур кардани рахи чаппашудаи қаннодӣ гузоред ва мулоим онро ба поён тела диҳед. Бо spatula офсетӣ, кунҷҳоеро, ки пуркунӣ берун мешавад, тоза кунед. 26 Роҳбандии зардолуро гудохта, онро ба болои қабати болоии қаннодӣ молед. 27 Дар як табақи хурд шарбати афлесун, маззаи афлесун/иқтибос ва шакар ордро омехта кунед. 28 Дар гармии паст, омехтаи шакар / афшураи афлесунро то моеъ гудохта кунед. Рангҳои ғизоро то он даме ки ранги норанҷӣ пайдо кунад, илова кунед. 29 Глазураро ба болои қаннодӣ резед ва бо спатулаи офсетӣ онро ба боло баробар паҳн кунед. 30 Қанноди калонро бодиққат ба рахҳои паҳнои 4 см (1,5 ″) буред. Эҳ Смакелийк! РАДДИ РАҲДИ: Истинодҳое, ки ба ин дорухат дохил карда шудаанд, метавонанд истинодҳои шарикӣ бошанд ва ман метавонам барои ҳар як фурӯш як комиссияи хурд гирам, бидуни пардохти иловагӣ ба шумо. Ташаккури зиёд барои дастгирии доимиатон.

Компонентхо

Пур кардан 310 мл шир дар се контейнер тақсим карда шудааст: 225 мл, 25 мл ва 60 мл (310 мл ≈ 10,5 унция) 35 г хокаи пудинги ванилин Шумо метавонед хокаи кремро низ истифода баред (35 г ≈ 1,25 унция) 1 tbsp хокаи желатин 75 г Шакар дар ду зарф тақсим карда мешавад: 35 г ва 40 г. (75 г ≈ 2,7 унция) Пӯсти як афлесун 1 зардии тухм 350 мл яхмос қамчинкорӣ 350ml ≈ 12oz қаннодӣ 2 tbsp мураббо зардолу 1 24см x 40см варақи қаннодӣ 24см ≈ 9,5 / 40см ≈ 15,75 Шир 15 г Шарбати афлесун 15 г ≈ 0,5 oz 100 г Шакар хокаи 100g ≈ 3,5 oz 0,50 tsp мазза афлесун ё иқтибос 3 қатра Ранги ғизои зард 3 қатра Ранги ғизои сурх Таҷҳизот Шпатели офсетӣ Ҳоким Корди дандондор Шишаи хурд Миксер ё миксер дастӣ Термометр хониши фаврӣ

Роҳнамо

Хамирро пухтан 1 Танӯри худро то 160C (325F) конвексия пешакӣ гарм кунед. 2 Варақи қаннодӣ ба андозаи мувофиқ меғелонад 3 Бо истифода аз чангак, ё ғалтаки васлкунӣ, тамоми варақи қаннодӣ васл кунед. Мо аслан намехоҳем, ки қаннодӣ пуф шавад! 4 Хамирро дар яхдон барои 10-15 дақиқа гузоред. 6 Вақте ки 30 дақиқа тамом мешавад, ҳароратро то 135С (275F) ғайриконвексия паст кунед ва хамирро барои 10 дақиқаи дигар пазед. 7 Бигзор қаннодӣ хунук шавад. 8 Варақи хунукшудаи қаннодӣ ба ду рахи якхела, тақрибан 11cm (4.3″) x 40cm (15.75″) буред. Пур кардан 9 Ба хокаи пудинг 25 мл (0,9 унция) шир илова кунед ва то даме ки дигар донаҳо набошанд, бодиққат омехта кунед. 10 Тухмро тавассути омехтаи пудинг кӯфта кунед. 11 Дар табаққа 225 мл (7,6 унция) шир, 40 г (1,4 унция) шакар ва қаҳваи як афлесун илова кунед. 12 Ширро ба напазед биёред. Пас аз ҷӯшидани он, онро аз оташдон хориҷ кунед. 13 Омехтаи пудингиро бо омехта кардани як қошуқи омехтаи шири гарм ба омехтаи пудинг, ҳангоми омехта кардан, гарм кунед. Инро ду маротибаи дигар такрор кунед. 14 Омехтаи пудингиро ба табақ бо шир илова кунед ва ҳангоми омехта кардан, онро то напазед. Бигзор он барои як муддати кӯтоҳ ҷӯшад. Ҳангоми иҷрои ин кор он ғафс мешавад. 15 Пудинги гармро дар як табақ наонқатар гузоред ва онро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед. Бигзор он ба ҳарорати хонагӣ расад. 16 1 қошуқи желатинро дар 60 мл (2 унция) шири ҳарорати хонагӣ гул кунед. 17 350 мл (11,8 унция) ва 35 г (1,25 унция) шакарро то қуллаҳои сахт латукӯб кунед. 18 Вақте ки пудинг дар ҳарорати хонагӣ (20C / 70F) аст, омехтаи шир/желатинро то 48-60C (120-140F) гарм кунед. Шумо намехоҳед аз ин ҳарорат гузаред, зеро он қудрати геллинги желатинро коҳиш медиҳад. 19 Пудингиро дар як коса гузоред ва то он даме, ки фуҷур шавад. Ҳангоми кӯфтан желатинро омехта кунед. 20 Як қошуқи қаймоқи қамчинкорро илова кунед ва онро тавассути омехтаи пудинг резед. 21 Қисми боқимондаи яхмос қамчинкорро ба омехтаи пудинг гузоред. 22 Омехтаро дар яхдон барои 5-10 дақиқа гузоред, то он даме ки муқаррар карда шавад. Маҷлис 23 Як рахи қаннодӣ интихоб кунед, то болои шумо бошад. Онро баргардонед, то он тарафе, ки дар варақи нонпазӣ буд, боло гардад. 24 Қубурро дар рахи қаннодӣ пур кунед, ки баръакс нест. 25 Дар болои пур кардани рахи чаппашудаи қаннодӣ гузоред ва мулоим онро ба поён тела диҳед. Бо spatula офсетӣ, кунҷҳоеро, ки пуркунӣ берун мешавад, тоза кунед. 26 Роҳбандии зардолуро гудохта, онро ба болои қабати болоии қаннодӣ молед. 27 Дар як табақи хурд шарбати афлесун, маззаи афлесун/иқтибос ва шакар ордро омехта кунед. 28 Дар гармии паст, омехтаи шакар / афшураи афлесунро то моеъ гудохта кунед. Рангҳои ғизоро то он даме ки ранги норанҷӣ пайдо кунад, илова кунед. 29 Глазураро ба болои қаннодӣ резед ва бо спатулаи офсетӣ онро ба боло баробар паҳн кунед. 30 Қанноди калонро бодиққат ба рахҳои паҳнои 4 см (1,5 ″) буред. Томпоус: қаннодии Наполеони Ҳолланд


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *